一场别开生面的文博分享活动，将公众的目光再度聚焦于长沙马王堆汉墓。在近期岳麓书社举办的读者开放日上，编辑邱建明以出土文物、食物遗存与简牍文献为线索，揭开了西汉长沙国贵族阶层丰富而精致的饮食世界，让尘封千年的“舌尖秘密”重焕生机。
一部立体的汉代饮食“百科全书”
马王堆汉墓出土的食物遗存，其种类之全、涵盖之广，堪称一部立体的汉代饮食“百科全书”。邱建明指出，这深刻体现了西汉时期“事死如事生”的丧葬观念。仅谷物一项，就包括了稻、麦、黍、粟、菽、麻籽等多个品种。其中，稻谷又被细分为籼、粳、黏、糯等不同品类，其烹饪方式也已呈现出令人惊叹的多样性。除了基础的蒸煮“稻食”，还有添加红枣、桂圆等配料的“稻粥”，将大米研磨成粉后制成的“稻饼”，以及与肉类、蔬菜一同蒸煮的“稻饭”。这些精致的米制品，无疑为后世我们所熟悉的米饭套餐、粥品及米糕奠定了雏形。
从炙烤到发酵：古代鱼鲜的烹饪智慧
在肉类蛋白的摄取上，鱼类占据了重要地位。现场互动中，邱建明向观众提问：“马王堆汉墓中出土最多的鱼类是哪一种？”在观众踊跃猜测后，他揭晓了答案：鲫鱼和鲤鱼。这背后关联着汉代流行的烹饪技法——“炙”，即烤制。墓中发现的烤鲫鱼串遗骨便是明证。同时，“鱼脍”（生鱼片）也多选用鲤鱼制作。更为巧妙的是“鲊”法，这是一种通过米渍发酵来腌渍鲜鱼的技术。在没有现代冷藏条件的古代，此法不仅有效解决了生鲜保存的难题，更创造出独特的风味，成为当时宴席上的特色菜肴。
羹汤里的食疗与养生哲学
羹汤类是辛追夫人膳食清单中的重要组成部分。邱建明特别提到一种添加了苦菜的肉羹，其风味微苦而后回甘。在汉代的饮食认知体系中，苦味食材被认为具有清热降火、调理身体的功效。因此，这道“苦羹”并非简单的口味调剂，而是典型的食疗养生羹品，反映了当时贵族阶层已将饮食与健康保养紧密结合的智慧。
当天的开放日活动内容多元，除马王堆饮食文化解密外，还包括对楚汉历史、明朝兴衰的解读，青少年经典阅读培养的探讨，以及由文化学者带来的文学名著深度剖析。活动结束后，许多读者反馈，此类讲座让经典文化与历史知识变得生动可感。活动主办方表示，将持续通过此类开放日活动，加强与公众的互动交流，积极推动优秀传统文化的传承与创新。
此次围绕马王堆汉墓展开的探讨，不仅是一次对古代物质文明的回溯，更是一次对先人生活智慧与精神世界的深切致敬。它让我们看到，历史从未远离，它就蕴藏在我们日常的一饭一蔬之间，等待着被持续地解读与共鸣。